Loại hình thiết kế nhà hàng để kinh doanh đang ngày một nở rộ. Nhưng làm sao để có thể có thể thu hút được khách hàng cũng như để giữ chân khách hàng thì đó vẫn đang là câu hỏi mà các nhà đầu tư cần tìm hiểu.
Trong thời gian gần đây, ngành nghề kinh doanh dịch vụ đang ngày một phát triển cùng với sự tăng trưởng của nền kinh tế. Chất lượng cuộc sống được cải thiện, con người ta bây giờ không chỉ dừng lại chỉ là “ăn no mặc đủ”, mà là “ăn ngon mặc đẹp”. Do đó, các hình thức dịch vụ cho nhu cầu ăn uống xuất hiện ngày một nhiều để phục vụ cho nhu cầu này.
Và trong bài viết này, Cường Gia Hiếu gửi đến bạn đọc một số thông tin cơ bản về thiết kế nhà hàng. Cùng theo dõi nhé!
Lí do cần phải thiết kế nhà hàng?
Đã bao giờ bạn tự hỏi vì sao thực đơn nhà hàng của bạn có những món ngon nhưng lại có ít thực khách chưa? Câu trả lời mà chúng tôi đưa ra chính là, không chỉ nằm ở thực đơn, mà nó còn bao gồm cả thiết kế kiến trúc, nội thất và cả chất lượng dịch vụ mà nhà hàng của bạn đang cung cấp.
Tuy nhiên, vẫn không thể phủ nhận rằng, việc thiết kế nhà hàng đẹp chắn chắn sẽ giúp cho mô hình kinh doanh của bạn mang một phong cách riêng biệt. Phần lớn khách hàng đến và sử dụng dịch vụ tại đây là tầng lớp có thu nhập trung bình khá. Chính vì thế, họ đơn thuần không chỉ chú trọng đến các món ăn của bạn, mà họ còn tận hưởng không gian của nhà hàng để có được cảm giác thư giãn, thay vì việc làm việc cả ngày rồi lao vào bếp nấu nướng và dọn dẹp.
Vì nguyên nhân đó mà hiện nay các nhà hàng đều chú trọng đến việc thiết kế để chuẩn bị cho cuộc cạnh tranh gay gắt. Nếu như mô hình kinh doanh của bạn không tạo được điểm nhấn mới lạ dành cho khách hàng, chắc chắn bạn sẽ là người bị bỏ lại phía sau trong chặng đường này.
Thiết kế nhà hàng theo tính chất dịch vụ
Tùy theo định hướng cũng như kinh phí của chủ đầu tư mà các kiến trúc sư sẽ có các phương án thiết kế khác nhau. Các mô hình đều có sự đa dạng về quy mô cũng như khác biệt về phong cách kiến trúc.
Kiểu thiết kế nhà hàng tự phục vụ ( Buffet)
Hiện nay, mô hình kinh doanh này phát triển khá nhiều. Có hai hướng thiết kế dành cho loại hình này, đó là trong nhà và ngoài trời. Khi quyết định đầu tư vào nhà hàng Buffet, các chủ đầu tư cần tìm hiểu về các tiêu chuẩn thiết kế của mô hình tự phục vụ này.
Cụ thể, khi thiết kế, cần lưu ý đến việc bố trí diện tích sao cho phù hợp, tạo nên một không gian rộng rãi nhằm thuận tiện cho việc nhiều khách hàng di chuyển chọn món. Một điều bắt buộc đối với các nhà hàng ngoài trời, chính là cần có một hệ thống làm lạnh cùng ngăn chống bụi bẩn, đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm dành cho khách hàng.
Còn đối với các nhà hàng trong nhà, các kiến trúc sư sẽ cần tối ưu không gian khu vực bếp và vị trí ăn, nhằm đảm bảo mang đến một không gian khoa học, dễ dàng cho việc di chuyển của khách hàng.
Nội thất của mô hình tự phục vụ này cần đi theo một phong cách thống nhất với kiến trúc, tạo nên sự hài hòa về mặt tổng thể. Ngoài ra, màu sắc cùng cách bố trí cần có nhất quá, mang đến điểm nhấn mới lạ so với mặt bằng chung.
Kiểu thiết kế nhà hàng chọn món (À la Carte)
Đây là hình thức thường thấy và được sử dụng nhiều. Khách hàng sẽ lựa chọn món ăn theo thực đơn có sẵn, cùng với các món lẻ dựa theo sở thích ăn uống của mình. Do đó, các chủ đầu tư cần dựa vào định hướng phát triển cũng như đối tượng khách hàng mục tiêu để có thể thiết kế nhà hàng này.
Một lí do được khá nhiều chủ đầu tư lựa chọn mô hình này, chính là vì sự linh hoạt. Linh hoạt trong phong cách bố trí không gian, đa dạng trong phong cách thiết kế kiến trúc cùng với chi phí không cao.
Kiểu thiết kế nhà hàng phục vụ theo định suất
Bạn đọc có thể hiểu rằng đây là loại nhà hàng chuyên phục vụ những phần ăn đã được đặt trước từ đó. Theo đó, khi thiết kế, bạn sẽ cần một không gian khá rộng để bố trí bàn ăn phù hợp khi khách hàng ngồi theo từng nhóm.
Tùy theo định hướng mà chủ quán hướng tới, đối tượng khách hàng mục tiêu của quán có thể là một đoàn hoặc nhóm người. Tuy nhiên, khách hàng thuộc loại hình này thường yêu cầu có phòng riêng để đảm bảo sự tư, nhất là những đoàn khách đặc biệt. Do đó, chủ đầu tư cần lưu ý đến đặc điểm này để có thể có được một thiết kế hợp lí nhất.
Kiểu thiết kế nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh
Đây là loại hình được ưa chuộng trong thời gian gần đây, chủ yếu xuất hiện nhiều tại các thành phố lớn. Đặc điểm thường thấy của các nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh chính là sự đơn giản và tiện lợi. Bàn ghế được bố trí trong một không gian nhỏ gọn, nhằm mang đến sự gần gũi.
Chủ đầu tư của mô hình kinh doanh này thường chú ý làm nổi bật tường, đèn và màu sắc trong quán của mình. Vì đối tượng chủ yếu thường tìm đến nhà hàng là giới trẻ, vậy nên cần sử dụng các gam màu tươi sáng, trẻ trung, kết hợp bày trí khoa học, tạo cảm giác thuận tiện cho khách hàng.
Kiểu thiết kế nhà hàng phục vụ tiệc
Nhà hàng phục vụ tiệc thường phải phục vụ một số lượng lớn khách cùng một lúc, có thể là vài trăm người. Do đó, khi thiết kế, các kiến trúc sư cần một khoảng không gian rộng lớn để có thể làm nổi bật lên sự sang trọng trong từng thiết kế, cũng như tạo nên điểm nhấn mới lạ.
Ngoại thất của nhà hàng cần có sự lộng lẫy, bắt mắt. Thông thường, hệ thống ánh sáng sẽ được chú trọng bằng các đèn trang trí đầy thu hút, với các đèn chiếu sáng, đèn trang trí. Màu sắc chủ đạo thường sử dụng trong các phòng như màu trắng, màu đỏ, bởi đây là các gam màu thường thấy trong các buổi tiệc cưới, tiệc sinh nhật hay các bữa tiệc liên hoan,…
Khi thiết kế nội thất, cần chú ý đến các khu vực trọng điểm như sảnh, khu vực sân khấu và hội trường. Mỗi khu vực sẽ có một quy chuẩn bố trí riêng, cần lưu ý để có thể có một không gian phù hợp và ấn tượng nhất.
Các phong cách thiết kế nhà hàng
Hiện nay có khá nhiều phong cách thiết kế nhà hàng. Tùy theo định hướng của chủ đầu tư cũng như lượng khách hàng tiềm năng trong khu vực để có thể quyết định lựa chọn phong cách kiến trúc.
Phong cách Nhật Bản
Loại hình này đang ngày một phổ biến tại thị trường nước ta. Nhìn chung, kiến trúc của các nhà hàng này đơn giản nhưng vẫn đòi hỏi các kiến trúc sư cần có sự kiến thức hiểu biết chung về đặc trưng riêng kiến trúc của Nhật.
Trong kiến trúc Nhật, phần lớn sử dụng chất liệu gỗ nhằm mang đến cảm giác gần gũi, chân thành và giản dị. Một điểm khá phù hợp với đời sống của người Nhật, đó chính là không có các chi tiết dư thừa. Ngoài ra, không gian riêng tư cũng được đề cao trong kiến trúc phong cách Nhật.
Phong cách Hàn Quốc
Hiện nay, làn sóng du nhập nền văn hóa của Hàn Quốc qua nước ta không chỉ ở mảng nghệ thuật mà cả nét đẹp ẩm thực. Và nhìn chung, các nhà hàng Hàn Quốc thường hướng tới cái đẹp sang trọng, ấm cúng và tạo cảm giác gần gũi dành cho khách hàng.
Do đó, khi bạn quyết định thiết kế nhà hàng của mình theo phong cách Hàn Quốc, bạn cần phải làm nổi bật được vẻ đẹp ấy trong từng chi tiết thiết kế. Ngoài ra, các gam màu thường được sử dụng là các màu trung tính, trầm ấm như màu trắng, màu kem. Nội thất chủ yếu sử dụng chất liệu gỗ, có sự kết hợp giữa phong cách hiện đại và cổ điển.
Phong cách Châu Âu
Đây có thể xem như là phong cách thiết kế phổ biến tại các nhà hàng ở Việt Nam. Điểm đặc trưng của loại hình này, là hướng tới sự sang trọng, thanh lịch và phóng khoáng.
Nếu như các nhà hàng theo phong cách kiến trúc Nhật và Hàn không cần một diện tích quá lớn, thì riêng phong cách Châu Âu lại cần một khoảng không gian diện tích rộng rãi.
Khách hàng thường lui đến các nhà hàng này thường có thu nhập trung bình khá. Do đó, khi thiết kế, cần chú ý đến sự sang trọng và đẳng cấp. Màu sắc thường nhấn mạnh sự trang nhã, nhẹ nhàng nhưng lại gây ấn tượng mạnh. Đèn trang trí hoặc các vật dụng thường được làm từ chất liệu thủy tinh, tạo nên sự thống nhất.
Phong cách Trung Quốc
Không khó để bắt gặp các nhà hàng phong cách Trung Quốc tại Việt Nam. Thông thường, loại hình này được chia ra làm 2 phong cách, đó chính là hiện đại và cổ truyền.
Đối với phong cách hiện đại, không gian khu vực ăn và cách bày trí cần có sự bố trí thật sự khéo léo. Bởi lẽ các vị khách hàng thường xuyên lui tới đây đều yêu thích sự trẻ trung, mới lạ và không kém phần thời thượng. Chủ đầu tư cần bố trí khu vực ăn uống có sự riêng tư, nhưng vẫn đảm bảo sự thoáng mát và cảm giác thoải mái. Do vậy, có thể sử dụng gỗ tối màu để sử dụng trong thiết kế.
Đối với phong cách cổ truyền, các vật dụng đều mang đậm vẻ đẹp truyền thống được sử dụng như đèn lồng, bình phong lớn,… Tất cả các vật dụng đều phải toát lên được vẻ đẹp cổ xưa của nền văn hóa Trung Hoa.
Tuy nhiên, khi lựa chọn phong cách Trung Quốc, bạn cần đặc biệt chú ý tới yếu tố phong thủy trong thiết kế.
Phong cách đồng quê
Hiện nay, khá nhiều các nhà hàng đang dần hướng tới sự nhẹ nhàng, bình yên cùng nét đẹp mang đậm truyền thống quê nhà. Phong cách này được khách hàng ưa chuộng nhờ không gian gần gũi, mộc mạc và giản dị.
Các vật liệu được sử dụng đơn giản và không khó tìm kiếm. Tre, trúc, cau hay hồ sen là các loại cây thường được trồng xung quanh nhà hàng. Ngoại thất thì thường sử dụng mái ngói, mái gạch đỏ,… Các vật dụng gần gũi và quen thuộc như nón lá, mẹt, mủng, … cũng được sử dụng để trang trí không gian.
Theo xu hướng đương đại
Điểm đặc trưng của phong cách này là sự hiện đại, trẻ trung và năng động. Do đó, nó được khá nhiều chủ đầu tư lựa chọn khi xây dựng.
Nội thất của loại hình này thường không quá chú trọng đến sự cầu kì, mà hướng tới sự sang trọng và tinh tế. Các gam màu nhẹ nhàng, trang nhã và ấm cúng được sử dụng nhằm tạo điểm nhấn cho không gian của quán và tạo thiện cảm đối với khách hàng.
Các khu vực chế biến cũng như nấu ăn thường khép kín và giữ một khoảng cách nhất định, nhằm hạn chế mùi đồ ăn.
Theo xu hướng cổ điển
Đối với các nhà hàng có xu hướng cổ điển, phần lớn những người lui tới là người lớn tuổi, có kinh tế và địa vị. Họ ưa thích vẻ đẹp của kiến trúc cổ điển, với cách bày trí đặc biệt sang trọng và quý phái.
Những lưu ý cần chú ý khi thiết kế nhà hàng
Khi đầu tư cũng như quyết định xây dựng một công trình dù là để ở hay kinh doanh, bạn cần tìm hiểu kĩ nhằm hạn chế các rủi ro. Và sau đây là một số lưu ý giúp bạn có thể dễ dàng hơn trong việc lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp.
Đối tượng khách hàng và vị trí nhà hàng
Khi quyết định kinh doanh loại hình này, bạn cần xác định được khách hàng mà mình hướng tới là ai? Bạn có thể dựa vào độ tuổi, thu nhập cao hay thấp, khách bản địa hay khách nước ngoài. Dựa vào đó, bạn mới có thể lựa chọn vị trí để mở nhà hàng cho phù hợp. Ngoài ra, đây cũng là bước để các chủ đầu tư có thể xác định và lựa chọn phong cách thiết kế kiến trúc phù hợp.
Cân đối giữa không gian, chỗ ngồi và kinh phí đầu tư
Tùy vào phong cách cũng như diện tích của nhà hàng để bạn có được cách bố trí nội thất một cách hợp lí nhất. Tuy nhiên, không gian cần tạo được sự thoải mái dành cho khách hàng, cũng như thuận tiện cho nhân viên phục vụ di chuyển. Con số này thường ở mức 50-60% diện tích dành để phục phụ khách, khu vực bếp thường chiếm 30% và số còn lại sẽ là kho, công trình vệ sinh và các khu vực khác.
Bên cạnh đó, các chủ đầu tư cũng cần có sự cân đối vốn đầu tư một cách phù hợp nhất, nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh.
Chú trọng hệ thống hút mùi, thông gió và ánh sáng.
Có thể nói khu vực bếp là nơi tập trung nhiều mùi, khói và nhiệt nhất. Chính vì thế, để cho không gian trở nên thông thoáng và không ảnh hưởng đến không gian của quán, khi thiết kế các kiến trúc sư cần chú ý đến việc xây dựng hệ thống hút mùi, cùng với việc thông gió.
Yếu tố ánh sáng cũng cần được chú trọng. Các chủ đầu tư có thể hạn chế sử dụng các loại đèn có kích thước quá lớn so với diện tích. Không gian trong nhà hàng cần có sự bố trí khoa học, kết hợp cùng với hệ thống ánh hợp lí, chắc chắn sẽ là một trong những yếu tố giúp giữ chân khách hàng một cách hiệu quả.
Tiêu chuẩn thiết kế các không gian cụ thể của nhà hàng
Đối với mỗi không gian riêng sẽ có một quy chuẩn riêng để có thể tạo nên một tổng thể hài hòa và thống nhất trong kiến trúc.
Không gian khu vực ăn uống
Đây chính là nơi khách hàng trải nghiệm dịch vụ tại nhà hàng. Do đó, khi thiết kế không gian khu vực này, cần làm sao để không chỉ mang đến vẻ đẹp, sự độc đáo mà còn cần tạo sự tiện nghi và thoải mái dành cho khách hàng. Khách hàng có yêu thích hay quay trở lại sử dụng tiếp dịch vụ của bạn hay không, chính là nhờ sự ghi điểm phần lớn tại không gian này. Chính vì thế, hãy chú trọng đầu tư kĩ lưỡng và cẩn trọng nhất khu vực này.
Không gian bếp, khu vực chế biến
Có thể nói rằng khu vực bếp là nơi tạo ra các món ăn ngon để phục vụ thực khách. Do đó, khi thiết kế khu vực này, cần có sự bày trí khoa học, hợp lí nhằm tối ưu hóa không gian.
Đặc biệt, khu vực này cần đảm bảo yếu tố vệ sinh, nhằm mang đến chất lượng tốt nhất trong từng món ăn.
Không gian quầy bar tính tiền
Quầy bar tính tiền là nơi khách hàng thanh toán mọi chi phí dịch vụ. Đồng thời, đây cũng là nơi cuối cùng mà khách hàng tiếp xúc với quán của bạn. Do đó, bạn cần thiết kế khu vực này dựa theo những quy chuẩn nhất định, nhằm đảm bảo mang đến sự thoải mái dành cho khách hàng, đồng thời cũng là cách để bạn có thể tạo dấu ấn riêng cho nhà hàng của bạn.
Các không gian khác
Ngoài các không gian trên, thì các khu vực khác như WC, nhà kho,… cần có sự tính toán kĩ lưỡng khi thiết kế nhà hàng. Việc phân chia hợp lí sẽ giúp chp không gian quán của bạn trở nên hài hòa, khoa học hơn.
Quy trình thiết kế nhà hàng của Cường Gia Hiếu
Để có một công trình nhà hàng đẹp, đảm bảo đúng yêu cầu của khách hàng về mặt thẩm mĩ cũng như hoàn thiện về mặt công năng, Cường Gia Hiếu luôn thực hiện đúng về mặt quy trình, đảm bảo sự thống nhất cũng như sự minh bạch đối với khách hàng.
Về chúng tôi
Cường Gia Hiếu là đơn vị thiết kế và thi công với hơn 6 năm kinh nghiệm tại thành phố Hồ Chí Minh. Chúng tôi tự hào khi mang đến vẻ đẹp cho hàng trăm công trình với nét đẹp riêng biệt.Nếu bạn đang tìm một đơn vị thiết kế và thi công dành cho công trình của mình, hãy liên hệ với chúng tôi theo hotline: 0961.784.850 để được tư vấn một cách nhanh chóng nhất nhé!